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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。