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　　 做法：
洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。