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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗
 净淮山和薏米
。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即 可品尝。