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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂  
一小块姜， 热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。