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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。