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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。