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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅， 用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转 中小火
煲一个半小时，下 盐调味  即可品尝。