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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。