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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 

勺油，待 油六成 热下鱼

，煎至微黄
。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。