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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，

拍裂一小块姜，  热锅 ，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。