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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一 个
半小时，下盐
调味即可品尝。