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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待
油六成热 下 鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和 其 
他材料，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。