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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即 可品尝。