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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。