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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅
， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。