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　　做法：洗
净
宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。