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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的
清水  ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。