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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油  ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一

个半小时 ，下盐调味即可品尝。