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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。