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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。