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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。