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　　做法

：洗净宰 好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍
裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。