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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六 成热下 
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其

他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。