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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。