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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮
山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。