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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可 品 尝。