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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可 品尝。