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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水
把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺

油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。