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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。