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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六 

成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 

的 鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。