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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮 沸瓦 煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。