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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。