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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。