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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮好的
 鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
时，下 盐调味即可品尝。