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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。