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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 
姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。