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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒 入
2勺油
， 
放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐， 翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。