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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸，转

 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。