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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ， 转中小 火煲一个半小时，下盐调
 味即可 品尝。