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做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油


， 待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
  和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。