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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下 盐调味 即可品尝。