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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。