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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦 煲里
的清水
，放入
煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。