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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一
遍，放两勺油，待油
六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，
 武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。