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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。