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做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐
调味即可品尝。