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做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。