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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在
 锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六
成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。