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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调
味即可品尝。