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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清

水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。